上海汉源课程十二大体系 欢迎来电 上海汉源企业管理咨询供应

潜在的**风险，餐饮服务不断上涨的租金、人力、原料成本，反向下滑的客流量，形成一股双向压力，如同“紧箍咒”一般，上海汉源课程十二大体系，笼罩着、压抑着餐饮人，无论是头部、腰部还是尾部餐饮，都无可避免。去年11月海底捞宣布在2022年元旦前关停300家门店。茶饮界的网红“扛把子”茶颜悦色，也被爆出在长沙临时关闭87家门店。呷哺呷哺，上海汉源课程十二大体系、乐乐茶紧随其后关闭部分店面，上海汉源课程十二大体系。及时止损并不是**惨的，因为扛不住的人已经黯然离场。尽管各地医护和防疫人员的付出卓有成效，但不停变异的病毒仍然时不时给餐饮行业蒙上阴影。什么叫餐饮服务，那就是充分满足了年轻人那份孤独而又玻璃的自尊心，所以别总提好吃，还是聊聊怎么好卖吧。上海汉源课程十二大体系

餐饮服务好吃从来都不是一个确定的概念，因为国人对美食评判的标准一直在发生着变化。以前缺吃少穿的年代，有盐有味有油水就是好吃。如今物质丰盈，再去看一些菜系诸如传统的川湘菜，油大反而成了弊病。以前人对味觉的评判以咸香为主，如今随着调味产业的发展，更多的味型被开发出来，这也影响了大众的口味，从鸡精味精到各类海鲜蚝油，鲜香逐渐占据了主流，成了味觉评判的基础标准。随着川渝火锅和川湘菜的盛行，全国人民又逐渐养成了无辣不欢的饮食习惯，然而即便如此，对于辣的标准也不一而足。上海餐饮服务与管理虽然市场对可降解制品的需求量与日俱增，但餐饮企业在实际的日常运用中却出现不少问题。

餐饮服务定位理论里讲，品牌是品类及其特性的关键。特性就是自身和竞争对手相比与众不同的地方，这也是让顾客吃好的关键关键。 顾客因为你与众不同的点去感知你的产品和品牌，形成品牌印象和记忆，好吃只是诸多可塑造的特性之一，除此之外还有很多方式可以去塑造品牌。比如海底捞的特性是服务好，蜜雪冰城的特性是性价比高，伴随品牌产生的高溢价，也是顾客为了比较大概率的实现吃好的目的所付出的代价。在未来的餐饮竞争中，品牌将成为关键竞争力，也会成为顾客做选择的关键标准。因此说提高餐饮服务才是餐饮的主要要素。

餐饮服务在餐饮行业中的重要性不言而喻。要解决这个问题，创业者必须改变“老板思维”，通过制定合理的组织结构和激励机制，保证团队的稳定性和未来企业的快速扩张，具体建议如下，合伙人模式。不论是海底捞的“师徒制”，还是华莱士、半天妖的“合伙人制”，都是遵循“共担+共创+共赢”的思路打造的组织结构。品牌通过配股或众筹的方式，将公司股份下放给员工，将员工从雇佣关系转变成合伙关系，风险共担、受益共享，**终形成利益共同体，有效***员工的积极性，很大程度保证团队的稳定性。特别是这些年来，餐饮行业已经进入了微利时代，在开源的同时，节流显得更为重要。

选址店铺确定后就是跟房东讲租赁，而租赁时一定要搞清楚物业、房东、房屋情况等都是非常重要的问题，不要等后期有问题了，再去讲已经没有用了，例如某**餐饮店，租的房子却是法拍房，豪华装修后经营三个月，被法院通知要搬离，直接损失巨大，所以租赁时签合同前一定要搞清楚这些问题，接着就是装修问题，在签合同的时候要讲清楚免租时间，也就是装修时间，根据情况和房东谈好，装修要符合自己的定位，不可有跨度，否则给消费者的感觉你的所有产品都会不匹配，例如做农家菜，门头就要农家风格，不要用亚克力的门头去告诉顾客你是做农家菜，只能传达给顾客的信息是你做的产品不够农家，所以装修也是很讲究的。对于餐饮企业而言，要寻找到一家质量稳定的餐饮食品包材服务商实属不易。上海汉源课程十二大体系

餐饮行业不是你想象的那么的轻松，看似火爆的餐饮店面，其实挣钱的没有几家。上海汉源课程十二大体系

这个关键能力可以是我们的品牌、我们的供应链以及我们的产品，再比如发迹于苏州的7分甜，在很多饮品品牌都追求大而全的产品时，7分甜意识到自己没有关键优势，很难突破增长的瓶颈，便把目光锁定在了芒果细分品类（杨枝甘露），准备集中优势在这个品类上打出一片天。皇天不负有心人，调整战略后，2018年还只有百来家店的7分甜，经过4年多时间，店面数量就突破了1000家，成为杨枝甘露细分赛道的首要。就在于它的关键能力仓储基地与冷链配送体系，能保证几乎所有加盟店的水果、牛奶等的稳定供应，运营和运输的成本还能降到低价水平。因此突破商业模式才是关键，而非靠着餐饮服务去赢得改变。上海汉源课程十二大体系

汉源东方创立于2008年，专注于餐饮行业为企业提供品牌战略咨询、企业经营层总裁班及高管班课程、企业经营解决方案。服务客户超过10万家，同学超50万人，国内餐饮企业一00超过70%已建立深度合作。集团汇聚了50余位餐饮行业**和互联网技术**，先后与美国康奈尔大学、韩国庆熙大学、瑞士洛桑学院、法国蓝带学院、麦当劳汉堡大学、上海国家会计学院等全球多所名院校建立战略合作关系。凭借独特的餐饮方法论体系与移动互联网、大数据、人工智能等新兴技术的结合，联通上下游整合国内外，与行业各方共创共享，共同致力于全球幸福餐饮生态圈的发展与完善。