看临江电影叹**顺德菜

坐落芳村广中码头附近的粥旺庄，是临着珠江的美味聚集地之一。在这里，不仅能叹美食，还能赏美景与靓片，每天晚上“黄金时段”，粥旺庄的“临江影院”都会**放映电影，从时尚大片到怀旧经典，加上江边悠然而过的船只，让食客们的胃口亦迎风而起，充满食欲。

    和简约装修一样，主推传统岭南风味的粥旺庄，消费丰俭由人。总厨是来自顺德的师傅，除了追求口味地道，更贵在**。食客可以吃到低脂肪的芦荟鸡、“一鱼多吃”的四大家鱼，还能吃到大分量、软滑不粘牙的叉烧大包。

    美味芦荟鸡

    广东菜无鸡不成宴，在粥旺庄同样如此。招牌芦荟鸡是粥旺庄众多菜式里的“当家花旦”。之所以叫芦荟鸡，是因为鸡饲料中加入了芦荟制料喂养，使鸡长成后即使久火烹饪也能保持肉质嫩滑，不会老。

    为粥旺庄供应芦荟鸡的四会市荟源芦荟开发研究所市场开发部经理黄健荣说，以芦荟鸡上菜，冬天适宜下火锅，夏天则白切装盘。为什么举这两个例子？因为打火锅时，一般食客可能火候疏于控制，火锅里的东西总是一不小心就老了。鸡肉一老就不好吃，而芦荟鸡能经久火而肉质不老，正是火锅上乘选择。

    至于白切鸡，传统的白切鸡讲究略带血丝上盘，因为这个火候的鸡肉是相当嫩的。但是后来由于禽流感等因素，市民渐渐有了食物须煮熟的卫生意识，于是不带血丝的白切鸡在更多人眼里才是放心美味。经久火而肉质不老的优点让芦荟鸡同时成为白切鸡原料优先。

    芦荟鸡的鸡种有江汉麻鸡和三黄鸡。前者个头小，而且季节性明显，适宜做火锅；后者个头大，做水晶蒸鸡、白切鸡等可满足餐宴装大盘的看相。

    无论哪一鸡种的芦荟鸡，都一样有着健康、美容的效果。“因为芦荟鸡胶原蛋白多，烹饪的时候所出的油都是白色的（既较健康的软脂酸），不是黄色的（硬脂酸）。”除了那两种相当大众的吃法，芦荟鸡还有十几道菜，例如配上鱼、蟹、鲍鱼一起用久火焖，出炉后鸡肉依旧滑嫩。

    一鱼多吃

    装修颇具水乡特色的粥旺庄，自然少不了吃鱼。除了矜贵的河鲜海鲜，值得一提的原料是相当家常却不平常的四大家鱼。这里的鱼来自顺德水库，个头大而新鲜。

    让人过瘾的是，点上一条鱼，师傅可以为你烹饪出4、5种甚至更多的吃法。这就是粥旺庄的“一鱼多吃”。据店主罗先生介绍，鱼头可以用来煎或者清蒸，鱼身可以用来焗，鱼尾用来滚汤，鱼腩则用来收炸，同一条鱼，也可以尝遍各种滋味。

    叉烧大包

    作为讲究实惠大众的老牌餐馆，粥旺庄还将粤菜相当大名鼎鼎的传统面点之一叉烧包做出新花样——叉烧大包。叉烧大包相当大的特色就是“大”，体积大，分量多。粥旺庄老板笑称：“如果是个女孩子，***吃两个，可以饱到明天了。”当然，除了大之外，叉烧大包的面皮混合了几种粉料，配方为粥旺庄******，蒸熟后软滑却不粘牙，而内馅叉烧汁丰富，黏稠度恰到好处，不至于轻易外流。由于是顺德师傅的纯手工制作，叉烧大包还很讲究传统外观审美，做到包型饱满圆润，头顶收尖，可谓爽口又悦目，令人食指大动。